黑料门

有机牛乳は、
「土づくり」から始まる。

牛の饲い方だけではなくて、饲料も有机でなくてはいけない。有机栽培のデントコーンで牛なんて饲えるのか？と僕らもすごく不安になったし、周りも半信半疑でした。

ただ、その时から海外研修へ何回も行ったんです。ドイツ、オランダ、フランス、デンマーク等ヨーロッパを中心に、アメリカ、カナダ、ニュージーランド等にも行きました。

化学肥料を使わないで、デントコーンや牧草が惯行农法と変わらないくらい栽培されている。そういう成功事例をたくさん见てきたので、やはりこれでいこうと决意することができました。

有机牛乳は、「土づくり」からやっていくものだから、時間もかかるし、お金もかかる。いろいろアドバイスも受けながら、1年目より2年目、2年目より3年目と、有機飼料の収量がどんどん伸びていきました。やってみて分かったのは、化学肥料や農薬を使わなくても作物ってできるんだということ。

とはいえ、饲料の一部はまだ海外からの输入に頼っています。ゆくゆくは、全部を自给饲料に変えていくことにも、今取り组んでいます。最近の世界情势をみても、価格高腾や、海外から物资が输入できない时に、堆肥とか尿を上手に使って、作物が生产できる循环システムが大事だと実感しています。

「昔ながら」にはこだわらない。
有机だからこそ、先进的な技术を。

有机だから「昔ながらの方法」ではなくて、有机だからこそ、「先进的な技术」を取り入れる。

私たちの牧场は、私と妻の、基本二人で経営しています。経产牛が65头、全头で130头、敷地は、全部合わせていくと东京ドーム2个分になります。二人でやっていくために、作业効率を上げる工夫が必要で、考えたのが「外部委託」と「机械化」。

外部委託は、主に飼料関係です。飼料の収穫、飼料のミキシング、そして配送。それらを罢惭搁センターにお願いしています。酪農の1日の労働時間で、一番多いのが飼料関係なんです。1日4時間かかっていたのが、今は1日30分で終わります。

饲料の给饵も机械化しています。ただ、全てを任せきりではなく、自动给饵器で盛られている饵の量は、牛の様子を见ながら一头一头変えています。

饲料の有机栽培では、トラクターに骋笔厂の自动操舵をつけることでデントコーン畑の除草を行っています。わずか数センチの误差范囲に収めながらトラクターを走らせていく技术。人が运転するとこうはいかない。取り入れてもう3年くらいになります。

私たちの敷地で、饲料畑として确保できる面积には限界があるので、今は、饲料とバランスが取れている65头の饲育が限界だと思っています。输入饲料をいっぱい买えば、100头でも200头でも饲育することはできますが、それは、私たちの目指すところとは违いますから。

みんなのチカラをひとつにして、
国产有机饲料100%を目指したい。

円安や国际情势の急激な変化が起こると、饲料自给率の底上げは大切だと、ほんとに思いますね。できれば北海道内、もしくは日本国内で生产された有机饲料100%で、牛乳を生产する方向に持っていきたい。

现在、约75％は自给しているので、あともうちょっと。でも、その「もうちょっと」のハードルが非常に高い。

私たちだけでは限界があるから、今もやってはいますが、有机の农产物を作っている方々にトウモロコシの生产をお愿いするなどして、有机の轮を徐々に広げていき、国内生产100％に持っていきたいなと思っています。政府が推进している「みどりの食料システム戦略」にも期待しています。

ヨーロッパでは有机农业の大部分が饲料畑や牧草であり、山岳地帯の机械が入れないような所でも有机认証をとっているんです。そこにはもちろん、国も支援している。个人はもちろん、みんなで有机酪农をつくっていく流れが必要ですよね。

行政や町、そして农协。これまでも今も、彼らが自分たちの有机酪农をかなり后押ししてくれました。特に、农协に至っては、有机などの小ロットの物はなかなか扱いづらいのですが、津别农协は小回りもすごく効くし、支援もしてくれています。もちろん、行政も。町の公共牧场に、牛たちの育成のために放牧しているんですけど、そこも町が有机化してくれて僕らに贷してくれています。

有机牛乳は、時間も手間もかかる。
こだわりのおいしさを、
一人でも多くの人に味わってほしい。

週1回、津别町のはからいで小学校、中学校の学校给食に有机牛乳を出してくれているんです。牛乳のいちばんのヘビーユーザーである子供たちが、饮んだ后に「甘い！」と自然に言ってくれた。有机牛乳はやっぱり浓厚で、コクがありますからね。

2、3年前から、酪農教育ファームも始めています。小学校、中学校、高校の生徒が私たちの牧場に来て、有機の取り組みを学び、体験する。道外の専門学校生や高校生の受け入れもしています。道外から来た子は、やっぱり放牧地に牛が放たれているというのを余り目にしないので、珍しいのでしょう。 放牧地に半日くらいずっといたり、牛たちに混じって寝転んだりして楽しんでいます。

私たちは、明治さんと一绪にこの取り组みをずっと続けていきたいと思っています。有机饲料の国内自给率100％を目指していくことも、急にガラッとは変えられないかもしれませんが、少しずつ进めていきたいなと思います。

北海道のスーパーは、私たちの有机牛乳を大体置いてくれていますが、次は日本全国の饮みたいという人に届ける手立てを、明治さんも含めて一绪に考えていきたいですね。

时间と手间をかけてつくる牛乳だから、一人でも多くの人に饮んでもらいたい。つくる人がいて、味わう人もいて、そこまで含めて、循环型の酪农が成立するわけですからね。

石川贤一さまご夫妻

津别町有机酪农研究会会长