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牛にやさしい、
环境にやさしい、
循环型酪农を目指して。 -
明治では、酪农家の方たちとともに、
循环型酪农に取り组んでいます。
有機酪農は、环境への負荷低減に配慮した
有机饲料での饲育、
牛にやさしい环境での
饲育という観点に配虑して行う酪农です。
环境や牛の黑料门にも配慮した
酪农のあり方を支援しながら、
新しい牛乳の価値をお届けしていきます。
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北海道网走郡津别町の
有机酪农家の方たちとつくった、
明治オーガニック牛乳。明治は、1997年頃より、「牛にやさしい」「环境にもやさしい」牛乳づくりの検討を始めました。津別町の酪農家の方々と連携し、オーガニック牛乳の開発をスタート。さまざまな試行錯誤の末、2006年に5軒の酪農家の方々が「有機畜産物のJAS規格」認証を取得し、販売に至りました。
「明治オーガニック牛乳」は、有机闯础厂规格の认証牛乳です。北海道网走郡津别町にある指定牧场で、有机农法の考え方に基づいた方法で饲育された乳牛から搾った生乳のみを使用しています。
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大事にやさしく育てる
乳牛は、ストレスの少ない环境の中、
管理の行き届いた牛舎で
大事に育てられています。
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牛一头一头にゆとりのあるスペースを确保。
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こまめな手入れ。
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搾乳后の牛たち。リラックスして寝転んでいる。
農地に還元 豊かな土づくり
乳牛の排泄物は、堆肥にされ、
农地への还元を行っています。
津别町では町の施设として堆肥センターを运営しています。
农家ごとに実施していた堆肥づくりの作业を请け负い、
各农家の作业时间短缩につながっています。
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推肥センター
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発酵中は70~80℃まで温度が上がる。
自然の力で饲料づくり
有机饲料は自然の力を活用し、
循环型农法で育てられます。
化学肥料や农薬を使わずに栽培する有机饲料の畑では、
デントコーンのすき间にたくさんの雑草が生えます。
これらを手作业や机械などで除草する必要があり、手间がかかるポイントです。
また、化学肥料を使わないことから、生育をよくするために
効果的な堆肥の散布や、土づくりなどの工夫が必要となります。
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有机の畑では、雑草も生える。
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惯行の畑では雑草があまりない。
有机饲料の给与
闯础つべつの子会社として有限会社だいちを设立し、
2014年より饲料を生产贩売する罢惭搁センター※1を运営しています。
これまで农家ごとに実施していた混ぜ合わせる作业を
罢惭搁センターで請け負い、各农家の作业时间短缩につながっています。
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罢惭搁センター
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罢惭搁の原料となる発酵されたコーン。
罢惭搁センターとは:牧草などの粗飼料、トウモロコシなどの濃厚飼料の他、
ミネラル、ビタミンなど必要な养分を
すべて混合したエサである
TMR(total mixed rations:完全混合飼料)を製造する施設。
循环型酪农のこれまでとこれからについて、
津别町有机酪农研究会会长:
石川贤一さんにお话を伺いました。
失败して失败して、5年かかった。
有机牛乳は、本当に大変だった。
そもそも、「有机牛乳」とは、有机的な饲养管理された牛から搾られた牛乳のこと。化学肥料や农薬を使わずに生产された饲料を与えた牛を基本放牧し、予防を目的とした抗生物质等は使いません。有机闯础厂制度による细かい规程があります。
有机酪农を始めるきっかけは、明治さんからの一言でした。「有机酪农をやってみませんか?」というお诱いがあったんです。それが、1999年のこと。その顷、有机农产物の有机闯础厂ができたばかりで、僕らも有机酪农が全く分からない状态でした。
それを勉强するために、明治さんと津别から3人の酪农家、全国の有机に兴味のある方々でヨーロッパに海外研修に行ったんです。ヨーロッパに行くと、有机牛乳をはじめ、いろいろな种类の牛乳があり、生乳の流通システムも确立されてました。それを见て、僕らも非常に兴味を持ち、「津别町有机酪农研究会」を立ち上げたのが始まりです。
でも、有机に移行していくのは、本当に大変でした。有机牛乳ができるまでに、5年くらい。失败に失败を重ねながら、试行错误の日々でした。日本にはまだ前例がなかったから、农薬や化学肥料を使わずに、饲料作物を栽培する技术を持ち合わせていなかったんです。
有机牛乳は、
「土づくり」から始まる。
牛の饲い方だけではなくて、饲料も有机でなくてはいけない。有机栽培のデントコーンで牛なんて饲えるのか?と僕らもすごく不安になったし、周りも半信半疑でした。
ただ、その时から海外研修へ何回も行ったんです。ドイツ、オランダ、フランス、デンマーク等ヨーロッパを中心に、アメリカ、カナダ、ニュージーランド等にも行きました。
化学肥料を使わないで、デントコーンや牧草が惯行农法と変わらないくらい栽培されている。そういう成功事例をたくさん见てきたので、やはりこれでいこうと决意することができました。
有机牛乳は、「土づくり」からやっていくものだから、時間もかかるし、お金もかかる。いろいろアドバイスも受けながら、1年目より2年目、2年目より3年目と、有機飼料の収量がどんどん伸びていきました。やってみて分かったのは、化学肥料や農薬を使わなくても作物ってできるんだということ。
とはいえ、饲料の一部はまだ海外からの输入に頼っています。ゆくゆくは、全部を自给饲料に変えていくことにも、今取り组んでいます。最近の世界情势をみても、価格高腾や、海外から物资が输入できない时に、堆肥とか尿を上手に使って、作物が生产できる循环システムが大事だと実感しています。
「昔ながら」にはこだわらない。
有机だからこそ、先进的な技术を。
有机だから「昔ながらの方法」ではなくて、有机だからこそ、「先进的な技术」を取り入れる。
私たちの牧场は、私と妻の、基本二人で経営しています。経产牛が65头、全头で130头、敷地は、全部合わせていくと东京ドーム2个分になります。二人でやっていくために、作业効率を上げる工夫が必要で、考えたのが「外部委託」と「机械化」。
外部委託は、主に飼料関係です。飼料の収穫、飼料のミキシング、そして配送。それらを罢惭搁センターにお願いしています。酪農の1日の労働時間で、一番多いのが飼料関係なんです。1日4時間かかっていたのが、今は1日30分で終わります。
饲料の给饵も机械化しています。ただ、全てを任せきりではなく、自动给饵器で盛られている饵の量は、牛の様子を见ながら一头一头変えています。
饲料の有机栽培では、トラクターに骋笔厂の自动操舵をつけることでデントコーン畑の除草を行っています。わずか数センチの误差范囲に収めながらトラクターを走らせていく技术。人が运転するとこうはいかない。取り入れてもう3年くらいになります。
私たちの敷地で、饲料畑として确保できる面积には限界があるので、今は、饲料とバランスが取れている65头の饲育が限界だと思っています。输入饲料をいっぱい买えば、100头でも200头でも饲育することはできますが、それは、私たちの目指すところとは违いますから。
みんなのチカラをひとつにして、
国产有机饲料100%を目指したい。
円安や国际情势の急激な変化が起こると、饲料自给率の底上げは大切だと、ほんとに思いますね。できれば北海道内、もしくは日本国内で生产された有机饲料100%で、牛乳を生产する方向に持っていきたい。
现在、约75%は自给しているので、あともうちょっと。でも、その「もうちょっと」のハードルが非常に高い。
私たちだけでは限界があるから、今もやってはいますが、有机の农产物を作っている方々にトウモロコシの生产をお愿いするなどして、有机の轮を徐々に広げていき、国内生产100%に持っていきたいなと思っています。政府が推进している「みどりの食料システム戦略」にも期待しています。
ヨーロッパでは有机农业の大部分が饲料畑や牧草であり、山岳地帯の机械が入れないような所でも有机认証をとっているんです。そこにはもちろん、国も支援している。个人はもちろん、みんなで有机酪农をつくっていく流れが必要ですよね。
行政や町、そして农协。これまでも今も、彼らが自分たちの有机酪农をかなり后押ししてくれました。特に、农协に至っては、有机などの小ロットの物はなかなか扱いづらいのですが、津别农协は小回りもすごく効くし、支援もしてくれています。もちろん、行政も。町の公共牧场に、牛たちの育成のために放牧しているんですけど、そこも町が有机化してくれて僕らに贷してくれています。
有机牛乳は、時間も手間もかかる。
こだわりのおいしさを、
一人でも多くの人に味わってほしい。
週1回、津别町のはからいで小学校、中学校の学校给食に有机牛乳を出してくれているんです。牛乳のいちばんのヘビーユーザーである子供たちが、饮んだ后に「甘い!」と自然に言ってくれた。有机牛乳はやっぱり浓厚で、コクがありますからね。
2、3年前から、酪農教育ファームも始めています。小学校、中学校、高校の生徒が私たちの牧場に来て、有機の取り組みを学び、体験する。道外の専門学校生や高校生の受け入れもしています。道外から来た子は、やっぱり放牧地に牛が放たれているというのを余り目にしないので、珍しいのでしょう。 放牧地に半日くらいずっといたり、牛たちに混じって寝転んだりして楽しんでいます。
私たちは、明治さんと一绪にこの取り组みをずっと続けていきたいと思っています。有机饲料の国内自给率100%を目指していくことも、急にガラッとは変えられないかもしれませんが、少しずつ进めていきたいなと思います。
北海道のスーパーは、私たちの有机牛乳を大体置いてくれていますが、次は日本全国の饮みたいという人に届ける手立てを、明治さんも含めて一绪に考えていきたいですね。
时间と手间をかけてつくる牛乳だから、一人でも多くの人に饮んでもらいたい。つくる人がいて、味わう人もいて、そこまで含めて、循环型の酪农が成立するわけですからね。
石川贤一さまご夫妻
津别町有机酪农研究会会长
石川贤一さまご夫妻
津别町有机酪农研究会会长
2019年度の农林水产祭において、优れた活动や実绩を上げた农林水产経営者を表彰する「天皇杯」を、津别町有机酪农研究会の石川贤一会长が受赏されました。主な受赏理由は「有机酪农の推进と有机农法での优良な自给饲料の栽培」です。